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南陵大风车幼儿园食堂管理精细
发布时间:2019-02-16 08:30浏览次数:116 文字大小:

    大风车幼儿园在南陵县开园招生已15年,拥有良好的口碑。今年9月1日,籍山镇大风车香江润园幼儿园开园招生,目前有80多位幼儿。幼儿园非常重视食品安全,食堂采取色标管理法,配备了红、黄、蓝、绿、白等多种颜色的刀具、器具、切配板等,要求员工做到严格区分专项使用,赢得了家长们的认可,他们说“自己没想到的,幼儿园都想到了。”

    大风车幼儿园厨房门口设置了一面巨大的玻璃窗户,距离地面很近,家长和幼儿在外面可以清楚地看到厨房的一切操作,非常透明化。幼儿园入口处也安装了监控显示屏,通过屏幕也能看到厨房内工作人员的操作。“透明化是我们幼儿园的一个办学理念,每周都有家长来厨房参观,每个月家长还能参与到幼儿园食谱制作中来,这面玻璃体现了我们对食品安全的重视。”园长杨林军说。进园入口还摆放了食品保温箱,共有八宫格,里面放着鸡蛋、牛奶、面包等。“早晨有很多孩子到幼儿园吃早餐,想吃什么取什么,一直都是保温的。”杨园长说。

    幼儿园食堂场地很宽敞,保洁消毒保鲜柜留样柜样样齐全,厨房摆设井然有序。在一面墙壁上,记者看到各种颜色的抹布和砧板,红、黄、蓝、绿、白都有,食堂人员熟悉地拿取对应颜色的用品。根据大风车幼儿园色标标识分类规定,红色对应动物性食品原料加工用具、设备,蓝色对应水产品原料加工用具、设备,绿色对应植物性食品原料加工用具、设备,黄色对应半成品加工用具、设备,白色对应成品(熟食)加工用具、设备。“食品安全色标管理是当今世界管理领域,正在推行的一种行之有效的管理手段。通过色标管理可以避免食堂人员的操作失误,有利于食堂管理人员监督食堂人员操作,从而防止食品交叉污染和食品中毒事故。”杨园长介绍说。

    幼儿园每天的食材都是新鲜采购的,冰柜里没有存储,不会因为批发采购便宜而多采购。幼儿园有自己的营养师,科学合理地制定幼儿膳食。幼儿每天吃的食物除了放盐,几乎不放其他的调料,即便是酱油也是厨房自己制作的。每天下午幼儿的面点,也是幼儿园厨师制作的,而不是从外面购买的。

    “食堂非常干净,管理很规范,营养搭配也好。 ”一位大班幼儿家长说。“幼儿园食物品种丰富,早晨孩子在家来不及吃就到幼儿园用餐,都是保温着的。幼儿园定期还有自助餐,孩子自己取餐,非常有秩序,吃多少拿多少,养成不浪费的好习惯。”另一家家长满意地说。

    据了解,南陵县共有幼儿园80所,其中公办园19所。根据2018年秋季学校食品安全隐患大排查、大整治要求,县食药安办在全县范围内开展了学校食品安全专项整治。一是学校自查;二是部门检查,市场监管局成立八个检查小组,全覆盖检查,对发现的问题要求立即整改和限期整改;三是联合检查,市场监管局、教育局、各镇分三组检查;四是领导督查;五是市局抽查;六是跟踪回查。

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